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Cosechadas tempranamente durante el mes de Marzo, las uvas son prensadas directamente de manera
reductiva (protegidas de la oxidación) sólo seleccionando los primeros jugos con color rosa pálido. El mosto
es decantado estáticamente a baja temperatura, para luego fermentar entre 13°C y 15°C, conservando sus
ganar redondez, estructura y aroma.
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